西藏自駕五人行（六）康定縣

今天很無聊。

連圖片也很無聊。

無聊到除了吃，就是睡。

因為昨天夜裡被迫退回康定，大雪封山，證件被扣。

昨晚住的賓館之一。

7點半起床，到賓館對面重慶特色小面吃早餐。

小籠蒸包，找回點家的感覺。

8點后，老於和老周打的找到交警隊，處理證件的事情。

交警隊根據我們記下的警車牌號，讓我們到公主橋還是道子壩交警支隊去看看。打的下車，竟然在附近見到了康定水井子，這可是個景點啊。

「水井子」自然景觀鑲嵌在跑馬山下，康定城內，其泉水源於五色海，從跑馬山腳下湧出，泉水清澈見底，酷熱之時，手觸其泉冰涼爽人；寒冬時節，其泉不結冰，熱氣騰騰，手浸水中無寒冷之感。此泉含多種對人體有益的礦物質，自古以來就是爐城各族人民共同飲用的清泉，被譽為神水仙液。

找到了交警支隊，才發現落難的不止我們，操著各種口音，全國各地的都有，竟然多數都不知道被哪輛警車扣的證。

警察們都上路了，只留一名女同志值班。女同志很和氣，給我們查了查車牌號，確認是這個所的扣的證，打電話聯繫，證件還在山上。其他人員的證無法確認。

出門在外，等不起啊。大家一商量，決定集體到交警隊反映一下。

老於後面的夥計是遼寧的，挺熱心，機靈，是行動的骨幹。

又回到交警隊。

警察們也很急，全體警員基本上都上路了，大隊長親自上山去給大家拿證去了，建議下午再來看看。

老於和老周午餐自己在外解決了，好像是拉麵吧。

對比門口招牌，應該是在氂牛雜湯川味家常菜吃的。

下午再去交警隊，318線封路了，警察在路上設了卡。

沒我們的證，還沒從山上拿下來。昨天交警扣證扣了300多，今天又扣了不少，拿下來的只是極少一部分。看來不守規矩的大有人在啊！

回去吧。

不過，晚上發現個好去處，就在附近，冒菜！

論斤，素材16一斤，葷菜38一斤。

冒菜起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜的不斷創新，現已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪四川特色餐飲並風靡全國。冒菜的「冒」字在這裡是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰「冒菜」，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃「冒菜」。簡單點說「冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。」

關於冒菜的起源說法有很多種。

第一種說法是冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。

另外一種說法是冒菜的最初起源於漢末三國時期，在西漢時，由於井鹽的大量開採和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」，甘甜之和，......五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際」的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式。

在東漢末年由於連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食慾；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中藥即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用藥大部分都有調味用后城做鹵料。後來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播，因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰「冒菜」。後來伙夫年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營「冒菜館」為生，生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。

總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的，冒菜起源於四川是肯定的。冒菜經過多種改良有當初的一種滷味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鮮冒菜以及傳統的滷味型冒菜。

在以後的路程中，冒菜成了我們首選主食，特別是老於，除了虎皮辣椒，就是冒菜。

當時就有了思路：回家自己做冒菜！

回去時，依然在下雨。不過，明眼人都知道，山上在下雪。

無聊，無聊到一雙破鞋也成了風景。

睡吧，睡吧，不是你的錯。

今天的事明天再說！

偷笑，也只是在夢裡，明天會如何？