平湖民俗風情館旅遊攻略 之 飲食（14/共44頁）

　　飲食介紹：舊時，城鎮居民一日三餐，一般習慣於兩稀一干；農村農忙期間兩干一稀，下午加點心，人們常以「落地飯粒要犯天打」來告誡小孩節約糧食，要將掉落飯粒揀起吃掉。
　　主食：大米。舊時，有「冬春米」（俗稱「黃米」），系用白米囤制而成，具有脹性好、鬆脆、不粘、爽口等特點。「蒸穀米」，即將稻穀用蒸籠蒸熟后晒乾，經礱磨、舂碓而成。還有「早尖米」，因其米脹性好，但飯粒硬，故農家一般將剩下冷飯和生米重煮，既可提高出飯率，又可耐餓好食。
　　麥收季節，做麥糕、麵疙瘩，做餛飩、麵條、汰麵筋。新谷登場，要吃新米飯，一般人家燒「赤豆糯米飯」，做「糯米圓團」、「冊糕」、「酒釀糟」等，吃以前要先齋灶君，俗稱「灶家公公」，還要分送一些給村坊鄰居。
　　菜肴，舊時城鄉居民日常以素菜為主，葷素搭配。農民蔬菜以自種為主，很少上街買葷菜。一般人家都備有「臭鹵甏」，家常臭制食品有臭南瓜、臭海菜、臭毛豆等。還有腌制各種蔬菜習慣，例：腌海菜梗、腌大頭菜、腌雪裡紅菜等。還有將腌雪菜（俗稱「鹽濟菜」）切細晒乾加工成霉菜乾。霉菜乾燒肉，是一種傳統菜肴。