天津桂發祥十八街麻花文化館旅遊攻略 之 場景(10/共26頁)
場景介紹:麻花的主料是麵粉、花生油和白糖,添加桂花、青梅等十幾種小料。經過發肥、熬糖、配料、制餡、和面、壓條、劈條、對條、成型和炸制10道工序而成。十根細條組成的麻花,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,擰成三個花,成為什錦夾餡大麻花。由於在炸制的過程中,要根據實際情況做出相應調整,所以麻花成型后可以在乾燥通風處放置數月不走味,不綿軟、不變質。最後把麻花放進花生油鍋里在微火上炸透,再夾上冰糖塊,撒上青紅絲、瓜條等小料。