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五香鹵豆腐的做法

2019-09-29 14:13:19 jzyaia 閱讀:741 積分:0  


五香鹵豆腐的做法  北豆腐用清水沖洗一下,切成1cm左右的厚片。用廚用紙巾吸去豆腐表面的水分,入油溫140~150度左右的油鍋中炸至金黃色撈起備用~

注:豆腐中含有水份,即使用廚用紙巾吸干表面水份也會有小量油爆產生,操作時請注意安全~ 炒鍋中加入一點點色拉油~將薑片,八角,桂皮,花椒,和干辣椒一起放入鍋中,用小火稍微炒香~出香味后馬上放入醬油烹一下~這樣香味兒會更足~再放入清水或高湯煮沸,加入冰糖熬制融化~此時要試試滷汁的味道,如不夠咸可用一點點鹽做調味~放入炸好的豆腐,蓋上鍋蓋,小火鹵5分鐘即可~

鹵好后不要撈出,連滷汁一起倒入乾淨的容器,放冷后才切成自己想要的形狀~切好后淋如適量的原汁即可上桌~

如想吃熱的,建議淋好汁後用微波爐叮個30秒即可~

家常菜的做法,餐館級的享受~鹵好的豆腐非常入味,五香味濃郁~

此菜的用料和做法都非常簡單~

建議先看小貼士再進行操作~用料  北豆腐(老豆腐)1塊八角 2粒花椒 5粒桂皮 1小段干辣椒 1-2小條薑片 3片醬油 1大匙冰糖 少許清水或高湯 約300ml鹽 適量


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