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蘇州青糰子由來

2019-09-19 10:47:01 jzyaia 閱讀:872 積分:0  
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大禹 用疏導之法,使三江通流入海,太湖水位下降,水患得以平息,為種植冬小麥創造了條件,深得蘇州人的愛戴。人們祭大禹 都做精美的供品,清明節時正是冬小麥返青的時候,蘇州人麥葉汁水和糯米粉做成了青糰子 ,將青糰子 供在大禹 治水墓碑前,以士不忘大禹治水之恩。久而久之,相沿成習俗。蘇州人至今清明上墳仍以青糰子 作供品。青糰子如果用野生的燕麥葉汁與糯米粉做,更是清香撲鼻。

李秀成 吃青團

傳說有一年清明節,太平天國 將領李秀成 被清兵追捕,藏在村野,被清兵封鎖沒有食物,村民利用艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草里,混過清兵檢查。李秀成 吃了青團,又香又糯又頂飢且不粘牙。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。


無錫人為了緬懷淡泊權位、開拓江南的吳國始祖泰伯 ,每逢清明節前後,用糯米碾成粉,做成白團,用青麥 葉打成汁,做成青團,統稱青白糰子,(青白兩團表示泰伯 生前一清二白)。青白糰子有肉餡、菜餡、豆沙餡三種。(餡:俗稱瓤。指泰伯 三讓王位)。


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