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青春回憶和情懷

2019-09-18 10:57:25 jzyaia 閱讀:320 積分:0  
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青春回憶和情懷蘇州七里山塘 @jzyaia

美食的吸引有時除了其美味本身,也不乏有一段背後的淵源故事,它們同樣都很「美」,有著動人心弦和味蕾魅力。 上世紀80年代,阿蹺爺叔就在靜安別墅107號里擺餛飩攤。2013年底,靜安別墅全面整頓,阿蹺爺叔的餛飩攤搬遷至如今的威海路714號。店鋪面積狹長,分上下二層,不管工作日還是雙休日,天天人氣爆棚,付賬只認現金,算是奇葩吧。店內上海爺叔阿蹺面色紅潤,衣著考究,悠閑地坐在椅子上和食客們用上海話噶珊瑚,聊家常。 中午只供應蔥油拌面加各式澆頭,麵條量足,紅燒大排敦實,各式澆頭濃油赤醬,地道本幫口味。下午3:30開始等候供應特色砂鍋小餛飩+炸豬排,一到等候時間,二層店堂全部坐滿食客,來得晚的只能在店外排隊。估計到4點左右,由外向里,一桌接著一桌,開始有序供應砂鍋小餛飩,拿餛飩付現金同時進行,但炸豬排還需要另外花費功夫等候。

 小餛飩外皮有彈性,砂鍋湯味美鮮香,蛋條、紫菜料足,全是因阿蹺「考究」的餛飩手藝——骨頭湯、蛋皮、蝦米和一把香味四濺的胡椒粉。 炸豬排酥脆可口,肉質厚實,再倒點黃牌辣醬油蘸蘸,傳統的老上海吃法。

 這家弄堂小餛飩食府,不只是傳承老上海的風味美食,還承載了一代人的青春回憶和情懷。

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