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最地道的京醬肉絲的做法

2019-09-18 09:29:08 jzyaia 閱讀:764 積分:0  

方法/步驟

1豬裡脊切絲,加入料酒、少許食鹽、蛋液、水澱粉抓均腌制一會。

2甜麵醬加入一大勺白糖,一勺香油攪拌均勻備用。   

3炒鍋燒熱放底油,下入腌制好的肉絲滑熟。盛出備用。  

4鍋中放少許底油,倒入調好的甜麵醬煸炒。   

5面醬煸炒到油亮,下入滑炒好的肉絲,大火快速煸炒。  

6快速翻炒,醬汁都均勻的裹在肉絲上關火,出鍋,盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。 

  注意事項因為甜麵醬沒有提前蒸制,多煸炒一會,讓白糖和面醬更好的融合 由於甜麵醬甜中帶咸,因此調製醬汁時,不應再加鹽,否則會過咸。

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