當前位置:景點大全 >驢友遊記 >jzyaia的旅遊空間> 上海美食炸豬排

上海美食炸豬排

2019-09-18 09:16:09 jzyaia 閱讀:296 積分:0  

上海炸豬排是一道由豬肉等食材製成的美食。

主料為豬大排3塊,輔料為油適量,鹽2g,雞蛋1隻,黑胡椒末2g,椒鹽粉2g,黃酒10ml,干澱粉適量,麵包糠適量。

  做法一

將豬肉切成長13厘米、寬15厘米、厚0.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘;炒鍋旺火燒油至六成沸,將豬肉上蛋白漿後下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起,瀝清油 ,排好便可上桌。  

 做法二

 步驟1.準備三塊豬大排,用刀背將大排錘松。

2.將錘好的大排放入盤中,加入黃酒,鹽,椒鹽粉,黑胡椒末腌制半小時。

3.準備打散的雞蛋液,干澱粉,麵包糠。

4.將腌制好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液。

5.將沾滿雞蛋液的大排放入干澱粉盤中使兩面沾滿干澱粉輕按。

6.再將沾滿干澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。

7.最後將大排放在麵包糠里,均勻地裹上麵包糠,裹好后再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上。

8.把油倒入鍋里,燒至6成熱,將大排依次放入,炸至金黃后撈起。

9.撈起後用刀切塊,配上辣醬油趁熱食用。


jzyaia的遊記列表
微信掃碼訂閱,獲國內外9000景點攻略