上海老城隍廟旅遊攻略 之 上海五香豆商店(22/共32頁)
上海五香豆商店介紹:上海五香豆商店位於九曲橋南面,與綠波廊酒樓和松運樓相鄰,是一家以主營五香豆而聞名的中華老字號商店,60年前就經營由郭瀛洲自產自銷的「老城隍廟冰糖奶油豆」,生意興隆。 城隍廟五香豆所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆,燒煮用的是雙眼灶,上面放一隻清水鍋,一隻糖水鍋。蠶豆在清水中煮熟后往糖水鍋里撈,放進糖鍋后要不斷地反動,最後將豆晾在竹絲容器里,涼透,乾燥后即為五香豆。皮薄肉鬆,鹽霜均勻,咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴,甜滋滋,別有風味。